Caffè Masala, dalla lettura di “Pakistan Express”

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Scorrendo con lo sguardo le copertine ordinate sugli
scaffali di una libreria, mi sono imbattuta in un titolo, o meglio in un
sottotitolo “Vivere e cucinare all’ombra
dei Talebani
”, che non poteva non incuriosirmi.
Ho trovato interessante questo romanzo, “Pakistan Express” scritto da Anna Mahjar-Barducci, che ci svela un lato
nascosto del Pakistan, in contrasto con l’immagine che giunge, quotidianamente,
a noi attraverso i media.
Pagina dopo pagina, Anna ci offre il volto
di un Paese nel quale il fondamentalismo e il desiderio di modernità si
fronteggiano e cercano disperatamente di convivere.

Pian piano, con una prosa asciutta e scorrevole accompagnata
da numerose ricette, l’autrice tratteggia l’immagine di un Pakistan che ha
voglia di libertà, di divertimento e di vivere semplicemente una vita
tranquilla, anche a costo di dover affrontare qualche rischio.
Se durante la sua permanenza, Anna deve indossare il Shalwar
Kameez, l’abito tradizionale pakistano con il chador sul capo e non può
avventurarsi per strada da sola, se nelle vetrine dei negozi sono in bella
vista kalashnikov e nel nord del Paese si flagellano le donne sospettate di
adulterio, di notte “a Islamabad come a
Lahore o a Karachi si organizzano concerti e party, si invitano gli amici, le
donne indossano abiti occidentali, si ascolta musica indiana e per quella notte
si sogna di avere una vita normale”
.
Fra ricette di pollo allo yogurt, di naan, chapati, pollo biryani o daal, Anna ci avvicina a una cultura lontana, che conosciamo molto
poco. Leggendo veniamo avvolti dal profumo dell’acqua di rose e dall’aroma di caffè
speziato, dal tepore di un chapati
caldo e dal profumo dolce delle albicocche essiccate.
In Pakistan la
bevanda nazionale è il tè. Negli ultimi anni, però, il consumo di caffè è aumentato.
Le nuove generazioni infatti amano molto questa bevanda, considerata più trendy
e alla moda del tè. Oggi a Islamabad è possibile consumare sia il caffè
macchiato sia il cappuccino (… ) Quella proposta è la ricetta di un caffè
aromatizzato ai chiodi di garofano e cannella secondo il gusto tradizionale
pakistano.
Masala infatti significa
speziato
”.*
*Anna Mahjar-Barducci – “Pakistan Express Vivere e cucinare all’ombra dei Talebani” – Lindau
Caffè Masala
(per 4 persone)
3 tazze di latte
3 tazze di acqua
6 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di caffè
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
Preparazione

In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua e il latte.
Aggiungere poi la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e il caffè.
Continuare a bollire per altri tre o quattro minuti. Filtrare il tutto e
servire.

Masala Coffee
(serve 4)

3 cups of milk
3 cups of water
3 teaspoons of coffee
6 teaspoons of sugar
1 cinnamon stick
5 cloves

In a saucepan, bring to boil water and milk. Add the cinnamon, cloves, sugar and coffee. Continue to simmer for three or four minutes. Strain and serve.

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