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Dopo tanti sforzi, mia mamma rinunciò.
Non ci riuscivo, fare colazione prima di andare a scuola era una tortura.
Con il cucchiaio continuavo a girare e a rigirare il latte nella tazza, masticavo un pezzo di biscotto incapace di inghiottirlo, mi incantavo a fissare la parete, sperando che il tempo a mia disposizione scadesse velocemente con l’arrivo del pulmino. L’esasperazione di mia mamma decretò la mia salvezza, ma per anni arrivai all’intervallo con la fame di un bisonte.
Vichi ha la stessa difficoltà e io cerco di conquistarla scendendo a piccoli compromessi, come infilare nel pane del mattino il cioccolato, il suo ingrediente preferito.
La ricetta di questi panini è di Gaia (lagaiaceliaca.blogspot.it) ho sostituito soltanto la farina, ho utilizzato il preparato senza glutine per dolci GranoZero Molino Pasini, che ha richiesto un po’ più di liquidi rispetto al mix utilizzato da Gaia.
Ingredienti
Per il lievitino
7 g di lievito di birra fresco
90 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di miele
90 g di preparato senza glutine per dolci GranoZero Molino Pasini
Per l’impasto
210 g di preparato senza glutine per dolci GranoZero Molino Pasini
80 ml di latte tiepido
130 g di yogurt greco intero naturale
30 g di zucchero
30 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di sale
farina di riso per la spianatoia
Per la finitura
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Preparazione
Per preparare il lievitino: sciogliete il lievito nel latte con il miele, incorporateci il preparato per dolci e lasciate lievitare per un paio d’ore, fino al raddoppio del volume.
Mettete nella ciotola della impastatrice il latte, il lievitino e lo zucchero e avviate l’impastatrice. Versate lo yogurt, setacciate il preparato e il sale. A parte sbattete l’uovo e incorporatelo all’impasto quando questo comincia a diventare omogeneo. Infine, incorporate in un paio di volte il burro. Impastate finché l’impasto non risulterà omogeneo, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e lasciate riposare per un paio d’ore o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato
Dopo la lievitazione, rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata, sgonfiatelo, stendetelo, dategli qualche piega e suddividetelo in pezzi da 90 g ciascuno. Rotolateli fra le mani per ottenere delle palline di pasta, posateli distanziate fra loro su una teglia coperta di carta forno, coprite con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciate lievitare ancora un’oretta.
Sbattete il rosso d’uovo con il latte, spennellate i panini e infornate in forno caldo a 190° C per 20 minuti.
My mother gave it up.
I was not able to have breakfast early in the morning.
Seating at the table, I went on turning and turning the spoon in my cup of milk, chewing a cookie and unable to swallow it. I waited for the school bus to save me.
Vichi is the same, it is so difficult for her to eat something before going to school. So, some days ago, I tried to make her breakfast more tasty putting chocolate, her favorite ingredient, in the bread.
This is Gaia’s recipe (lagaiaceliaca.blogspot.it). I only replaced the flour, I used the gluten-free mix GranoZero Molino Pasini.
Ingredients
For the first dough
7 g of fresh yeast
90 ml of lukewarm milk
1 teaspoon of honey
90 g gluten-free mix GranoZero Molino Pasini
For second dough
210 g gluten-free mix GranoZero Molino Pasini
80 ml of lukewarm milk
130 g of whole natural Greek yogurt
30 g of sugar
30 g of butter at room temperature
1 egg
80 g of dark chocolate
1 teaspoon of salt
rice flour
For finishing
1 egg yolk
1 tablespoon of milk
To prepare the first dough: melt yeast with milk and honey, add the gluten free mix and stir very well, let it rise for a couple of hours or until its volume is doubled.
Add the milk and the sugar to the first dough, knead it. Pour yogurt, add salt and stir the gluten free mix kneading. Beat the egg and pour it into the dough, go on kneading. Finally, incorporate butter. Mix until the dough is smooth, add chopped chocolate and allow the batter to rest for a couple of hours. Knead a little the dough and divide it into pieces of 90 g each. Roll them into your hands to get balls, put them on a plate covered with plastic wrap and let them rise again.
Mix the yolk with the milk, brush the dough balls and bake them in the oven at 190 ° C for 20 minutes.
