Tarte Tatine in Taste and More n.9 !!

Ci sono appuntamenti a cui non si può mancare! Nonostante gli impegni, nonostante la tabella di marcia preveda altri ritmi e altre soste. Ci sono momenti che, nonostante tutto, senti il bisogno di condividere. Oggi mi unisco alle mie amiche e compagne di Taste and More per annunciarvi che è uscito il n. 9 di questa splendida rivista, ricco di ricette che sanno d’estate. Se non lo avete già fatto, perché oggi sono arrivata un po’ tardi al nostro consueto appuntamento, dovete sfogliarlo, troverete tante idee fresche ma soprattutto troverete l’espressione più pura della passione per la cucina.
Alcune anticipazioni: PASTA alla FRUTTA, sì sì avete capito bene pasta e frutta!! Insolite TARTE TATIN, tutto in uno stecchino ovvero SPIEDINI! Una parola APERITIVO!! E poi dessert cremosi e freschi, e tante tantissimi altre sorprese, e ovviamente un GLUTEN FREE CORNER.
Prima di indicarvi il link vi lascio una delle mie ricette che troverete all’interno.

Tarte tatin di amaranto con peperoni gialli olive
taggiasche e cumino
Ingredienti per una tortiera di 28 cm di diametro
80 g di farina di riso*
60 g farina di amaranto*
50 g di fecola di patate*
1 cucchiaino di gomma xantana*
½ cucchiaino di sale
110 g burro freddo a cubetti
1 uovo leggermente sbattuto
3-4 cucchiai di acqua fredda
3 peperoni gialli
200 g di cipolle rosse
50 g zucchero
50 g di burro
100 g di vino rosso
200 g di aceto
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di semi di cumino
foglie di maggiorana per decorare
sale pepe
Preparazione
In una ciotola mescolate le farine con la gomma
xantana e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti lavorandolo con la
punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete l’uovo
leggermente sbattuto e iniziate ad impastare. Quando sarà ben incorporato
versate l’acqua a poco a poco continuando ad impastare. Formate una palla,
copritela con pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno
un’ora. Toglietela dal frigorifero 15, 20 minuti prima del suo utilizzo.
Stendete l’impasto fra due fogli di carta forno spolverati con farina di riso
per evitare che si attacchi. Sbucciate e affettate le cipolle a fettine
sottili. In un tegame rosolate il burro con lo zucchero, aggiungete la cipolla
affettata, sfumate con il vino e l’aceto, lasciate evaporare. Salate e pepate e
poi cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate a
strisce i peperoni, adagiateli con la buccia verso l’alto su una teglia
ricoperta da un foglio di carta forno e infornate a forno caldo a 180° C per
15-20 minuti. Disponete le fette di peperone a raggiera sul fondo della
tortiera dopo averla leggermente spennellata con olio d’oliva. Aggiungete le
olive e i semi di cumino. Versatevi sopra le cipolle stufate, avendo cura di
ricoprire tutta la superficie. Ricoprite con l’impasto steso premendo bene i
bordi all’interno della tortiera. Infornate a forno caldo (180°C) per 35 minuti
o fino a quando la pasta risulterà cotta. Estraete dal forno e fate riposare
qualche minuto. Rovesciate la tarte ponendo un piatto sopra la tortiera e
rigiratela velocemente. Decorate con qualche semino di cumino e qualche
fogliolina di maggiorana.

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