Zuppa fredda di pomodoro… ancora un po’ di estate

 

E’ già trascorsa una settimana dal mio ultimo post e non me
ne sono quasi accorta (ma va’, vai di fretta??).
A dimostrazione che l’estate sta davvero finendo non ci sono
solo i colori che cambiano attorno a noi (vedi post precedente dove il mood era
ancora dolcemente e poeticamente intriso dei benefici del riposo estivo), o le
giornate che pian piano si accorciano (questa è la parte poetica del
ragionamento)… no no l’evidenza è data dal fatto che nelle mie giornate il
tempo si sta prosciugando e assottigliando in rigagnoli così sottili da non
essere più sufficiente ad alimentare tutto quello che dovrei-vorrei fare…

Ciononostante non sono ancora pronta a voltare la pagina
della mia stagione preferita (ebbene sì!) e a incamminarmi pian piano verso le
piogge e i maglioncini caldi (sì, sì d’accordo ogni stagione ha il suo fascino)
ma oggi mi voglio aggrappare agli ultimi scampoli d’estate per
proporvi questa zuppa fredda di pomodoro e cetrioli, (assomiglia ad un
gazpacho, ma non lo è), prendetela come un trait d’union fra le
insalate fresche estive e le zuppe fumanti autunno-invernali:)
Zuppa fredda di pomodoro
4 pomodori perini maturi
1 cetriolo di media dimensione
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di olio di oliva
sale
erbe fresche a vostra scelta
olio d’oliva per guarnire
formaggio (mozzarella o feta sbriciolate per guarnire)
Per pelare i pomodori: portate a bollore dell’acqua in una
pentola, immergete i pomodori e e fateli bollire qualche minuto o fino a quando
la loro buccia inizierà a spaccarsi. Toglieteli dalla pentola e passateli sotto
l’acqua fresca, eliminate la buccia, (si staccherà con grande facilità).
Lavate e tagliate il cetriolo a pezzetti. Frullate i
pomodori, il cetriolo con l’aceto di mele, l’olio e un po’ di sale. Lasciate
riposare in frigorifero una mezz’ora. Versate nelle tazze e decorate con
formaggio sbriciolato, qualche foglia di erbe fresche e un filo d’olio.
Fresh tomato soup
4 medium very ripe tomatoes
1 cucumber
3 tablespoons apple vinegar
1 tablespoon olive oil
 salt
fresh herbs of your choice, for garnish
olive oil for garnish
crumbled cheese (feta cheese or mozzarella)
To peel the tomatoes: boil the tomatoes for a few minutes in
hot boiling water, take out and peel them (it will be very easy).
Puree tomatoes, cucumber with apple vinegar, olive oil and
salt in a food processor or blender. Refrigerate the soup for half an hour.
Pour in cups, serve with crumbled cheese, fresh herbs and olive oil.

20 Comments

  • Per me invece che adoro l'autunno non vedo l'ora che l'estate passi oltre, e qui da me sembra averlo definitivamente fatto. Ma anche in autunno una buona zuppetta fredda, ha il suo perchè 😉
    Baci! Lidia

    ps. "La maga delle spezie" non mi è piaciuto granchè…lo credevo più.. realistico 🙂 che stai leggendo ora?

    • admini ha detto:

      Ciao Lidia, in effetti La maga delle spezie è un po' onirico, anch'io me lo aspettavo più realistico, pensa che ho il post pronto da mesi ma non ho ancora trovato l'ispirazione per postarlo, potremmo far qualcosa insieme (ti contatto via e-mail appena ho un po' di tempo… vedi post sopra :)) Ora non sto leggendo nulla a di legato alla cucina, sto procedendo nell'autobiografia di Nelson Mandela, davvero interessantissima.. Baci simo

    • certo, mi farebbe molto piacere! Quando vuoi sono qua 🙂
      Io ho portato in vacanza anche "L'arte di cucinare desideri", il seguito di "La scuola degli ingredienti segreti": mentre il primo l'ho trovato delizioso, fresco e anche molto "goloso", il secondo è un non raro caso di seguito non all'altezza dell'originale. Peccato!
      Ora ho l'ultimo di Khaled Hosseini, forse è meglio 🙂
      Un bacione!

  • consuelo tognetti ha detto:

    Come ti capisco..anch'io non sono ancora pronta a salutare l'estate..quindi ben vengano questi freschi piatti che la racchiudono in tutti i suoi profumi e colori!!!
    Buona domenica
    la zia Consu

  • Maria Grazia ha detto:

    Questa zuppa fredda mi piace molto. Il cetriolo e l'aceto di mele la rendono insolita e sfiziosa. Un gustosissimo arrivederci all'estate!
    Un abbraccio e buon pomeriggio!
    MG

  • Simona Roncaletti ha detto:

    Buonissima questa zuppa fredda!!! Anche se qui da me oggi ne servirebbe una fumante:)!!!! Ci sono 12 gradi!!!!!
    Un bacione e buon pomeriggio!

  • speedy70 ha detto:

    Complimenti cara, che magnifica zuppa!!!

  • paneamoreceliachia ha detto:

    Anche io mi tengo saldamente legata a questi ultimi giorni d'estate (anche x me, è la stagione migliore!) nonostante oggi il tempaccio faccia già pensare di essere in autunno!!! Per fortuna che i colori del tuo piatto fanno tornare il buon umore! Baci
    Alice

  • Mimma e Marta ha detto:

    Noi adoriamo le zuppe e questa sembra mooolto invitante…ce ne lasci un po'? 😉

  • Barbara Baccarini ha detto:

    io amo l'autunno così come tutte le altre stagioni…
    oggi qui tutto sa d'autunno ma mancano i suoi splendidi colori!
    un abbraccio

  • Francesca P. ha detto:

    Piove stasera a Roma… aria fresca… presto le ciotoline si riempiranno di creme e vellutate… le amo in ogni stagione! E secondo me la tua ricetta è ottima anche tiepida o calda… e conoscendomi, dato che le amo molto, ci aggiungerei anche una manciata di mandorle per decorare… 🙂

  • F. ha detto:

    Vedo che non sono l'unica ad andare di fretta in questo periodo e che si ritrova a venerdì senza nemmeno accorgersi! Io sono già in modalità autunno, con tanto di felpona pesante, ma questo scampolo di estate mi piace molto!! Un bacione

  • Martina ha detto:

    Adoro le vellutate e quella di pomodoro a casa mia è un classico, anche se in genere calda o tiepida 🙂
    Buon inizio settimana!

  • admini ha detto:

    @Mariagrazia: grazie, è vero questa zuppa è un po' un saluto all'estate.
    @Simona: caspita con 12 gradi ci vuole davvero qualcosa di caldo!!!
    @Speedy: grazie, ciao ciao
    @Alice: evviva l'estate;)
    @Mimma e Marta: magari potessi invitarvi a cena e servirvi una bella ciotola di zuppa! Significherebbe che viviamo vicine… Invece abbiamo un bel pezzo di stivale fra noi. Ma chissà, mai dire mai.. Adoro la Sicilia
    @Barbara: è vero l'autunno ha dei bellissimi colori
    @Francesca: grande!! Sai che la ricetta originale prevedeva un po' di farina di mandorle?
    @Fede: tieni duro Fede, vedrai che arriverà il momento in cui potrai tirare il fiato.
    @Martina: proverò a farla anche calda.. Ciao

  • Paola ha detto:

    Ciao! Piacere di conoscerti sono paola del blog cookingedintorni.blogspot.it, sono passata qui per caso e ho deciso di diventare una tua lettrice. Adoro i pomodori e questa zuppa fredda è davvero invitante! Un abbraccio
    Paola

  • An Lullaby ha detto:

    Sembra davvero squisita!!A Roma oggi fa caldissimo…quasi quasi 😉 Bellissime foto (come sempre 🙂 )

  • Lara Bianchini ha detto:

    la ciotola ce l'ho anche io, non ci credo!!!! Che zuppa favolosa e sono anche felice di averti trovata, ti aggiungo alla mia lista diBloglovin

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