Bicchierini di pesche caramellate con mousse di cioccolato bianco e salsa di lamponi

Finalmente si parte!
Dopo domani io e la mia “tortina
da viaggio
” voleremo via per un paio di settimane.
Vi auguro buone vacanze e vi saluto con questi golosi
bicchierini.
Bicchierini di pesche caramellate con mousse di cioccolato
bianco e salsa di lamponi
Ingredienti per 20 bicchierini
Pesche caramellate
5 pesche
80 grammi zucchero di canna
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di miele
Sbucciate le pesche e riducetele a cubetti. Versate in una
padella l’acqua, lo zucchero e il miele, scaldate a fuoco vivace senza
mescolare. Quando si formano grosse bolle e il caramello inizia a dorarsi
aggiungete le pesche mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno,
toglietele dal fuoco e fate raffreddare.
Salsa ai lamponi
250 gr di lamponi
70 gr zucchero di canna
Mettete i lamponi e lo zucchero in un pentolino, fate
bollire alcuni minuti.
Frullate i frutti e filtrateli con uno chinois per eliminare
i semi.
Rimettete il liquido sul fuoco e fate addensare per alcuni
minuti fino ad ottenere una consistenza sciropposa.
Mousse al cioccolato bianco
2,5 dl di panna fresca
1 dl di panna fresca
70 gr cioccolato bianco
Tritate grossolanamente il cioccolato in una ciotola.
Scaldate 1 dl di panna e versatela sul cioccolato tritato, mescolate finché non
si sarà sciolto completamente, fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Montate 2,5 dl di panna e unitela delicatamente al
cioccolato. Per inglobare la panna montata servitevi prima di una frusta a mano
e poi di una spatola avendo cura di mescolare con movimenti lenti dal basso
verso l’alto e dal centro della ciotola verso l’esterno.
Per decorare
Mandorle a lamelle
Ponete un po’ di pesche caramellate sul fondo dei
bicchierini, versate la mousse e decorate con la salsa di lamponi e mandorle a
lamelle.
Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Gabila di Panedolcealcioccolato 
Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso Soft dessert

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