Muffin con nocciole e cioccolato senza glutine e senza latticini

Oggi un post di
corsa per non mancare all’appuntamento del Gluten Free(fry)day e per
ricordarvi, se non l’avete ancora fatto di andare a sfogliare l’ultimo numero
di Taste and More, dove, fra tante ricette interessanti, troverete anche questi
muffin senza glutine e senza latticini.
Sono sempre più
entusiasta dei risultati che si raggiungono nella preparazione dei prodotti da
forno senza glutine con le farine ottenute dalla macinazione della frutta secca
(nocciole, mandorle, pistacchi ecc…). Sono farine profumate che donano
all’impasto un buon sapore e una consistenza morbida.

Muffin con
nocciole e cioccolato senza glutine e senza latticini
Ingredienti per
10-12 mini muffin:
250 g cioccolato
fondente* spezzettato
130 g di
nocciole spellate
80 g sciroppo
d’agave ( o sciroppo d’acero)
3 uova
2 cucchiai di
tapioca (o fecola di patate)*
1 cucchiaino di
lievito in polvere*
1 cucchiaino di
estratto di vaniglia*
½ cucchiaino di
sale
Preparazione
Preriscaldate il
forno a 180° C.
Preparate i
pirottini o imburrate uno stampo per mini muffin.
Versate le
nocciole e il cioccolato in un robot da cucina e polverizzateli.
Aggiungete le
uova, lo sciroppo d’agave e frullate per una decina di secondi. Aggiungete la
vaniglia, il sale, la tapioca e il lievito e frullate fino a ottenere una
consistenza omogenea e cremosa.
Versate il
composto nei pirottini o negli stampi e cuocete per 20-25 minuti, fino a quando
uno stuzzicadenti immerso al centro dei muffin ne uscirà asciutto.
*Verificate che questi ingredienti siano
adatti ai celiaci verificandone la spiga sbarrata, la presenza nel prontuario
dell’AIC o l’etichetta del produttore.

Con questa ricetta partecipo al GlutenFree(fry)Day

Vi lascio
nuovamente il link della rivista Taste and More

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