Taste and More n.8 e le mie Galettes Bretonnes Complètes

Eccolo!
Finalmente è arrivato il n. 8 di Taste and More!
I temi del mese?
Gnocchi con ingredienti gustosi e insoliti. Street food, ovvero il cibo di
strada italian style. Bruschette e crostini per allietare brunch o merende
all’insegna del rustico. La birra… come forse non l’avete mai bevuta … ops
,mangiata! In giro per il mondo, questa volta Taste vi porta in Argentina. Speciali
proposte per festeggiare la Pasqua con gusto e in modo rigorosamente cheap.
Infine, uno
sguardo oltrelpe… la Francia a tavola, piatti sfiziosi e raffinati e un angolo goloso.
Fra le tante
proposte anche le ricette gluten free mie e di Stefania, un menu a tema, un
pane speciale e una sorpresa hand made per la tavola di Pasqua.
E allora non vi
resta che cliccare qui!

Io, che non posso
celare il mio amore spassionato per la Francia, sono felicissima di proporvi
queste galettes bretonnes complètes che troverete sulla rivista. Ho scelto di
farcirle in modo tradizionale con uova, groviera e prosciutto cotto, ma le
possibilità sono infinite, a voi di far volare la fantasia.
Galettes
Bretonnes complètes
Ingredienti per
4 galettes:
150 g farina di
grano saraceno*
300 acqua
1 uovo
30 g burro
4 fette di
prosciutto cotto
4 uova
120 g di
groviera grattugiato
Preparazione
Versate la farina in un robot da cucina,
aggiungete l’uovo e iniziate a impastare, aggiungete l’acqua con le lame in
movimento fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Lasciate riposare
per almeno due ore in una ciotola coperta con pellicola trasparente in
frigorifero.
Fate sciogliere il burro, aggiungetelo
alla pastella e mescolate energicamente con una frusta.
Se non disponete di una padella apposita
per Crèpes, scaldate una padella antiaderente e ungetela con una noce di burro.
Aiutandovi con un mestolo versate il composto nella padella, fatela roteare
affinché la pastella si distribuisca in modo omogeneo. Lasciate cuocere un paio
di minuti, noterete che il bordo della galette si solleverà. Aiutandovi con una
spatola staccate delicatamente la galette dal fondo della padella e giratela
sull’altro lato, lasciate cuocere ancora qualche minuto. Quando la galette sarà
dorata toglietela dal fuoco e adagiatela in un piatto. Proseguite fino a
esaurimento della pastella.
Al momento di farcire le galettes,
riscaldate una padella antiaderente, ungetela con un poco di burro. Adagiatevi
sopra una galette, rompete delicatamente un uovo al centro salate e pepate a
piacere e cospargete di groviera. Ripiegate verso l’interno i lembi della
galette, quando l’uovo risulterà cotto e il groviera sciolto aggiungete il
prosciutto cotto e dopo pochi istanti togliete dal fuoco e servite. Proseguite
nello stesso modo per le altre galettes.

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