Tortine di amaranto al cioccolato per il ProgettoMondo Mlal

Ho conosciuto il ProgettoMondo Mlal  grazie a Virginia del
blog Lo spilucchino.
Già l’anno scorso, da anonima lettrice, avevo seguito il
primo contest “Buono come il pane” e, di blog in blog, avevo curiosato fra le
varie ricette.
Avevo trovato strepitoso che tante foodbloggers si fossero impegnate
e attivate per sostenere un progetto così bello, così importante.
ProgettoMondo Mlal è in Africa e America Latina da oltre 40 anni perché i giovani del Sud
del Mondo siano artefici della propria crescita e dello sviluppo delle loro comunità.”
 
Quest’anno desidero raccogliere anch’io l’invito di Virgina
e di ProgettoMondo Mlal.
Per quanto mi riguarda, ho ancora negli occhi e nel cuore i sorrisi e i colori di una piccola scuola sorta ai margini di una township poverissima di Cape Town, visitata quest’estate, durante il mio viaggio in Sudafrica. 
Sì, anch’io credo che “con il contributo di tutti” qualcosa si possa fare…
Regalare una ricetta a ProgettoMondo Mlal è un onore.
Sono tortine morbide, un po’ umide all’interno, dove la farina di amaranto si amalgama
perfettamente con il sapore forte del cioccolato e i croccanti pezzetti di
nocciole.

Tortine di amaranto al cioccolato
130 gr cioccolato 70 % cacao
100 gr burro
100 gr zucchero di canna
60 gr farina di amaranto
40 gr nocciole tritate grossolanamente
3 uova
Scaldare il forno a 180°C.
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. Separa
gli albumi e i tuorli.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un
composto gonfio e spumoso.
Aggiungete il cioccolato e il burro fusi, mescolando
continuamente.
Aggiungete la farina di amaranto e le nocciole. Montate gli
albumi a neve ferma e mescolateli al composto delicatamente.
Versate la crema negli stampi imburrati e infarinati (o
nello stampo se preferite fare una torta) infornate lasciate cuocere 25 min.
(45 se utilizzate uno stampo grande).

Amaranth chocolate little cakes
130 gr chocolate 70% cocoa
100 gr burro butter
100 gr cane sugar
60 gr amaranth flour
40 gr  hazelnuts, chopped
coarsely 
3 eggs
Preheat the oven at 350°F (180°C).
Melt chocolate and butter in a double-boiler.
Separate the yolks from whites.
Beat the yolks with cane sugar until light and white in
color.
Add the chocolate mixture and mix, then add the amaranth
flour an the hazelnuts.
Beat the whites until light and firm.
Pour the batter in the molds (or the mold) and cook for 25
min, (45 min. in you use a big mold). 

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