Oggi propongo un’insalata
fresca e gustosa ispirata dal meraviglioso libro di Béatrice Peltre, “La
tartine gourmande – recipes for an inspired life” che probabilmente molti di voi già
conosceranno.
fresca e gustosa ispirata dal meraviglioso libro di Béatrice Peltre, “La
tartine gourmande – recipes for an inspired life” che probabilmente molti di voi già
conosceranno.
Come ho accennato qualche
post fa, mi piace molto il blog di Béatrice, un blog nel quale, attraverso foto
piene di luce e di colori, sfilano piatti fantasiosi e ricchi di gusto, e dove
si trovano tantissime preparazioni dolci e salate naturalmente senza glutine.
post fa, mi piace molto il blog di Béatrice, un blog nel quale, attraverso foto
piene di luce e di colori, sfilano piatti fantasiosi e ricchi di gusto, e dove
si trovano tantissime preparazioni dolci e salate naturalmente senza glutine.
Nel libro ogni ricetta è
preceduta da brevi riflessioni o ricordi dell’autrice, fra le righe che
precedono la Fingerling potatoes salad, la ricetta che in parte ho riproposto,
ho catturato questo bellissimo pensiero: “I am lucky. My mother (…), someone
who feeds her love through her food ..”
preceduta da brevi riflessioni o ricordi dell’autrice, fra le righe che
precedono la Fingerling potatoes salad, la ricetta che in parte ho riproposto,
ho catturato questo bellissimo pensiero: “I am lucky. My mother (…), someone
who feeds her love through her food ..”
Insalata di patate
rapanelli piselli e uova di quaglia
rapanelli piselli e uova di quaglia
Ingredienti per 4 persone
12 uova di quaglia
4 patate di media
grandezza
grandezza
8 rapanelli
150 gr di pisellini
(freschi o congelati)
(freschi o congelati)
2 cucchiai di prezzemolo
tritato
tritato
2 cucchiai di basilico
tritato
tritato
2 cucchiai di pinoli
brodo vegetale
sale e pepe
Per la vinaigrette
1 cucchiaino di mostarda
di Digione
di Digione
4 cucchiai di succo di
limone
limone
100 ml di olio di oliva
sale e pepe
Dopo aver lavato le patate
lessarle con la buccia, giunte a cottura, evitando che si sfaldino, pelarle
ancora calde e ridurle in cubetti.
lessarle con la buccia, giunte a cottura, evitando che si sfaldino, pelarle
ancora calde e ridurle in cubetti.
Saltare in padella i
pisellini con un goccio di olio e portare a cottura con poco brodo.
pisellini con un goccio di olio e portare a cottura con poco brodo.
Tostare i pinoli.
Affettare in modo sottile
i rapanelli.
i rapanelli.
Mescolare tutti gli
ingredienti, tranne le uova che si sbriciolerebbero, cospargerli di prezzemolo
e basilico e salarli leggermente.
ingredienti, tranne le uova che si sbriciolerebbero, cospargerli di prezzemolo
e basilico e salarli leggermente.
Per preparare la
vinaigrette:
vinaigrette:
In una piccola ciotola
fare un’emulsione con olio, limone e mostarda.
fare un’emulsione con olio, limone e mostarda.
Aggiungere un pizzico di
sale.
sale.
Condire l’insalata e regolare di sale.
Con questa ricetta partecipo al contest di Lamponi e tulipani
Io questo libro non lo conosco, ma mi hai fatto venire una gran voglia di cercarlo e sfogliarlo! Golosa l'insalata, sa molto di estate! Un bacione, Fede
Ciao Fede guarda per me questo libro sta diventando un punto di riferimento..
Che esplosione di colori questa insalata! Gustosa e vegetariana come piace a noi, grande 🙂
Sempre grazie!!
Ciao, deliziosa questa insalata, se ti va di partecipare è in atto la mia rubrica improvvisata proprio sulle insalate, passa da me: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, a presto, ti aspetto, ciao, Martina
Grazie Martina passerò sicuramente!
Che preparazione insolita e gustosa. Tutta salute, poi! Bravissima!
Grazie!!
Grazie mille per la ricetta! adoro i rapanelli 😉