Riso con pollo al curry e mandorle

 

In questi giorni la morsa del caldo ha un po’ allentato la
sua presa e di conseguenza si sono potuti riaccendere i forni e i fornelli
senza rischiare lo scioglimento.
Approfittando del fresco del mattino, prima di scappare al
lavoro, ho preparato questo piatto leggero e profumato(ovviamente l’ho assemblato, impiattato e fotografato al rientro, alla sera:))
Riso con pollo al curry e mandorle
(Ingredienti per 4 persone9
6 sovracosce di pollo
il succo di un  limone
3 cucchiai di farina di riso
brodo di pollo
3 cucchiai di mandorle leggermente tostate e tritate
grossolanamente
curry
Olio
300 gr di riso
Spellate e spolpate le sovracosce e tagliate la polpa a
pezzetti.
Fate rosolare i pezzetti ottenuti in una padella con un po’
di olio.
Salatee il pollo, mescolate, aggiungete i 3 cucchiai di
farina e fate tostare a fiamma viva.
Abbassate la fiamma aggiungete il succo del limone, lasciate
sul fuoco qualche minuto e aggiungete il brodo di pollo fino quasi a coprire
tutta la carne.
Portate a cottura a fuoco medio, (far sobbollire per circa
una ventina di minuti).
Al termine della cottura aggiungete il curry.
Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata.
Tostate leggermente le mandorle facendole saltare qualche
minuto in una padella molto calda.
Per servire:
Io ho utilizzato dei cerchi in acciaio per dare una forma
circolare alla pietanza, ovviamente non è necessario. Vi consiglio comunque di
mettere il riso nel piatto e di versarvi sopra il pollo con il sughetto
affinché questo impregni il riso sottostante.
Guarnite con le mandorle tostate, spolverate con il curry in
base al vostro gusto.
Di corsa e “al pelo” con questa ricetta desidero partecipare
al contest “di Cucina in Cucina” che
questo mese è ospitato dal blog di simo lovecooking, che ci ha chiesto di proporre una ricetta con “La frutta secca nei
piatti salati”

 

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